Hamburgerbrød med smak av søtpotet

27. mai 2013

Hamburgerbrød med smak av søtpotet

Ingredienser

  • 2,5 Dl most søtpotet ((kokt eller ovnsbakt))
  • 100g sammalt speltmel
  • ca 150g hvetemel
  • 2 Ss olivenolje
  • 1 Ts sukker
  • 0,6 Dl vann (38 grader)
  • 1,2 Dl melk
  • 3/4 Ts salt
  • 1 Ts honning
  • 1/2 Pk fersk gjær
  • egg til pensling

Slik gjør du

1. Bland sammen vann, sukker og gjær og sett tilside i ca. 10 minutter.
2. Rør sammen søtpotet, melk, olje, salt og honning til en jevn røre i kjøkkenmaskin. Miks inn gjærblandingen og den sammalte spelten.
3. Spe på med hvetemel mens kjøkkenmaskinen elter til du får en elastisk deig. Minimum 10 minutter, og gjerne mer.
4. La deigen heve til dobbel størrelse under plastfolie.
5. Del deigen opp i emner på 90 gram og rull til hamburgerbrød eller pølsebrød. Etterhev i 30-40 minutter.
6. Sett en langpanne nederst i stekeovnen og fyll denne med kokende vann. Varm ovnen opp til 175 grader.
7. Pensle brødene med pisket egg og stek i 15-18 minutter til de er gyldne.