Gulrotpesto fra smagpaamaden.dk

22. februar 2014

Gulrotpesto fra smagpaamaden.dk

Ingredienser

  • 4 Store gulrøtter
  • 1 Ss soltørkede cherrytomater
  • 2 Ss solsikkekjerner
  • 1,5 Ts flaksalt
  • 1 Ss hvit balsamicoeddik
  • olivenolje med grønne sitroner
  • mild olivenolje

Slik gjør du

1. Skrell gulrøttene, del dem i grove biter og fordel dem i en ildfast form som er smurt med litt olje. Strø over solsikkefrøene.
2. Bakes i ovnen ved 225 grader til de er møre, cirka 20 min. (avhengig av hvor store bitene er), og kjøl dem ned til lunkne.
3. Ha gulrøtter og solsikkefrø i en minihakker/blender/foodprocessor sammen med soltørkede tomater, to spiseskjeer sitronolje, eddik og salt.
4. Kjør blandingen i maskinen, og tilsett olje et par ganger underveis til du når en konsistens du liker. Jeg bruker omtrent 50/50 sitronolje og mild olivenolje så sitronen ikke skulle dominere helt, men det smaker du til.