Gresskarspaghetti med bacon og kantareller
Ingredienser
- 2 flaskegresskar
- 150-200 g bacon i tykke skiver
- 3-4 sjalottløk
- 3 minipurre
- 1 fedd hvitløk
- 1 håndfull grovhakket grønnkål
- 1 dl oppløst økologisk grønnsaksbuljong
- ca 150g mascarpone (omtrent en halv boks)
- masse kantareller
- 5-6 ss revet parmesan
Slik gjør du
1. | Sett stekeovnen på 200 grader. Kutt halsen av flaskegresskarene, skjær av skallet og bruk en spiralizer til å lage "spaghetti". |
2. | Legg gresskarspiralene utover et stekebrett dekket med bakepapir. Vend dem i litt olivenolje og krydre med salt og pepper. Sett brettet i ovnen og la det stå i 12-15 minutter. Spiralene skal bli møre, men ikke så mye at de faller fra hverandre. |
3. | Del opp baconet i passende biter og stek i en panne. Ta baconet ut av panna, og legg i en bolle så lenge. |
4. | Kutt sjalottløk og minipurre i grove biter og stek i baconfettet til de begynner å bli møre. |
5. | Ha grønnkålen i panna sammen med finhakket hvitløk, buljong og mascarpone. Skru ned temperaturen og rør rundt så osten får smelte. |
6. | Grovhakk kantarellene, ha dem i panna sammen med det ferdigstekte baconet, og la alt surre et minutt eller to. Sausen skal nå ha tyknet litt. Smak til med salt og pepper. |
7. | Ta gresskarspiralene ut av ovnen, vend dem i sausen og så er du i mål. |
8. | Sett hele panna på bordet sammen med en skål revet parmesan til å drysse over. |
Den nederste delen av flaskegresskaret kan ikke spiraliseres på grunn av kjernene. Det som er igjen etter jeg har spiralisert halsen kutter jeg i terninger, legger i fryseren, og bruker til gresskarsuppe en annen gang.