Fruktpai

30. juni 2015

Fruktpai

Ingredienser

  • 90 g mykt smør
  • 70 g demerarasukker
  • 2 egg
  • skall fra 1/2 sitron
  • 120 g mandelmel
  • 40 g finmalt emmer fra Holli Mølle
  • 1/4 ts bakepulver
  • 1 dl ferdig kokt quinoa (kald fra kjøleskapet eller varm rett fra gryta)
  • 3 nektariner (eller annen frukt eller bær)
  • grovt lakrispulver fra Johan Bülow

Slik gjør du

1. Pisk sammen smør og sukker i en bolle til det er godt blandet sammen, men ikke så lenge at det blir hvitt.
2. Ha i eggene, ett om gangen, og pisk til alt er blandet sammen.
3. Rør inn revet sitronskall.
4. Pisk på lav hastighet og bland inn mel, mandelmel og bakepulver.
5. Vend inn quinoa med ei sleiv tilslutt.
6. Hell røra over i en avlang paiform, og legg frukten på toppen.
7. Stekes på 160 grader i ca 40 minutter. Deigen skal bli gyllen på toppen.
8. Etter å ha tatt den ut av ovnen, mens den fortsatt er varm, pensle frukten med litt smør og dryss over lakrispulver.