Fennikelknekkebrød

30. mai 2015

Fennikelknekkebrød

Ingredienser

  • 10 g fennikelfrø
  • 200 g sammalt hvetemel
  • 50 g sammalt spelt
  • 30 g surdeig
  • 1 ts nykvernet salt
  • 150 g temperert vann
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts honning

Slik gjør du

1. Ta surdeigen ut av kjøleskapet kvelden før du skal bake (eller på morgenen om du skal bake på kvelden). Mat den med litt vann og mel, og la den stå på kjøkkenbenken så den begynner å boble godt.
2. Rist fennikelsfrøene i en stekepanne på middels høy varme til det begynner å dufte av dem, 6-7 minutter.
3. Ha alle de andre ingrediensene i en kjøkkenmaskin og elt sammen til en smidig deig, 5-6 minutter. Dryss over fennikelfrøene, og elt dem godt inn.
4. Hell deigen ut på plastfolie, pakk den inn, og la den hvile på kjøkkenbenken et par timer så smakene får utvikle seg.
5. Kjevle deigen ut på bakepapir til den er 2 mm tykk. Prikk deigen med en gaffel, og bruk et pizzahjul til å skjære ut firkanter. Langs kanten blir det noen ujevne biter som jeg tar bort og steker på et eget brett. Disse er fine å ha som snacks.
6. Stekes på 180 grader i 15 minutter, snu så knekkebrødene og stek dem i 10 minutter på den andre siden.