Emmerperler med spinat

6. september 2014

Emmerperler med spinat

Ingredienser

  • 200g emmerperler fra Holli Mølle
  • 1l kokende vann
  • 30g rørøssmør
  • 200g spinat
  • 2 Dl matfløte
  • salt og pepper
  • 100g fjelldronning

Slik gjør du

1. Kok emmerperlene til be begynner å bli møre, men fortsatt har litt tyggemotstand (10-15 minutter +). Sil av vannet.
2. Legg til side en håndfull spinat. Smelt smør i en dyp stekepanne og ha i resten av spinaten. Stekes på middels varme til den faller sammen, og så har du i fløte og lar det småkoke i 15 minutter. Blendes så til puré.
3. Ha de kokte emmerperlene i den samme panna som du stekte spinat i sammen med 3 dl vann, og la det koke på svak varme til all vannet er absorbert. Rør inn spinatpuré, og la det trekke på svak varme til "risottokonsistens". Smak til med salt og pepper.
4. Finriv osten og vend den inn tilslutt sammen med en liten kladd smør.
5. Strimle spinaten du la til side og servér den på toppen av emmerperlene sammen med andre grønnsaker og evt. kjøtt eller fisk.