Seige kjeks med oliven og sjokolade

22. februar 2015

Seige kjeks med oliven og sjokolade

Ingredienser

  • 150 g hvetemel
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts natron
  • 3 ss olivenolje
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 1 M/L egg
  • 100 g mykt lysebrunt sukker
  • 2 ts melasse
  • 2 ss hele kaffebønner
  • 100 g mørk sjokolade
  • maldonsalt

Slik gjør du

1. Varm opp ovnen til 175 grader.
2. Bland sammen mel, salt og natron i en liten bolle.
3. Pisk sammen sukker, olivenolje, melasse, egg og vanilje med en gaffel i en annen bolle.
4. Knus kaffebønnene i en morter og rør sammen med de våte ingrediensene.
5. Rør inn melet med gaffelen. Røra skal være ganske fast, men er den for tørr kan du tilsette litt mer olivenolje.
6. Grovhakk sjokoladen og vend inn i røra.
7. Bruk en spiseskje til å fordele kladder av røra på to stekebrett.
8. Dryss over flaksalt, og stek kjeksene midt i ovnen i 8 minutter.

Dersom du ikke har melasse kan du bruke sirup, men smaken vil ikke bli helt den samme. Melasse har en litt syrlig smak og er ikke like søtt som sirup.

Kjeksen skal være ganske myk når den kommer ut av ovnen, og når den kjøles ned blir kantene sprø mens midten forblir seig.