Brent hulder

15. september 2013

Brent hulder

Ingredienser

  • 3 Dl kremfløte
  • 2 Dl matfløte (eller helmelk)
  • 1/2 vaniljestang
  • 40g huldreost fra Avdem Gardsysteri
  • 5 eggeplommer
  • 30g sukker
  • 1/4 Ts salt
  • 1 Ts lakrispulver

Slik gjør du

1. Kok forsiktig opp fløte med vaniljestang og -frø. Del brunosten i små biter og smelt den i den varme fløten.
2. Mens fløten koker opp piskes eggeplommer, sukker, salt og lakrispulver lett sammen i en bolle.
3. Ta ut vaniljestangen og spe den varme fløten i eggene mens du fortsetter å piske. Hell alt tilbake i kjelen og varm opp under omrøring til det tykner litt. Smak evt. til med mer lakrispulver.
4. Sil blandingen over i 4 små ildfaste former.
5. Stekes i vannbad på 150 °C i ca. 25-35 min. Hvor lenge avhenger av hvor mye du har i formene. Når de er ferdige er de faste på toppen, disser litt i midten, men de har ikke begynt å heve eller sprekke.
6. Kjøles ned til romtemperatur (eller settes i kjøleskap over natta) før du strør et tynt lag med sukker på toppen som karamelliseres med en gassbrenner. Dryss litt lakrispulver over sukkeret før det stivner.