Bakst

Sjokoladecookies med karamellfyll og knuste saltstenger

5. februar 2013

Hvordan kan du gjøre en kjeksoppskrift litt morsommere? Jo, du kan a) fylle kjeksen med noe godt eller b) lage en topping som du ruller deigen i før den stekes eller c) jatakk begge deler!

Til søndagens Super Bowl syntes jeg det var passende med en ordentlig amerikansk sjokoladecookie, stor og feit med karamell i midten og pretzels utenpå. Jeg har tatt en vanlig kjeksoppskrift, stappet en Dumlerullbit i midten av hver deigklatt og så rullet den i en blanding av knuste saltstenger, smør og sukker. Ikke akkurat helsekost, men du vet at noe som inneholder så mye smør og sjokolade kommer til å smake godt. Når det i tillegg er salt med i miksen er den syndige nytelsen komplett!

Dumlerullen har jeg kjøpt i Danmark og jeg synes den har den beste karamellen, men Smil eller lignende gjør samme nytten så lenge det er en myk karamell som du synes smaker godt.

Oppskriften lager 2,5 brett med store cookies, så inviter noen på besøk før du setter igang ellers kommer du til å angre dagen etterpå når restene ligger i kjøleskapet og frister mer som frokost enn den tørre müslien…

20130204-091826.jpg

Sjokoladecookies med karamellfyll og knuste saltstenger

Ingredienser

  • 227g smør
  • 225g sukker
  • 100g lys brunt sukker
  • 2 XL egg (3 hvis det er str M/L egg)
  • 2 Ts vaniljeekstrakt
  • 280g hvetemel
  • 55g kakao
  • 1 Ts natron
  • 1/2 Ts salt
  • 3 Dl sjokoladeknapper
  • 2 Ruller Dumle eller Smil

Topping

  • 4 dl Knuste saltstenger
  • 100g smør (smeltet)
  • 3 Ss sukker

Slik gjør du

1. Varm ovnen til 180 grader og gjør klar stekebrett med bakepapir på.
2. Pisk smør og sukker hvitt, og bland inn vaniljeekstrakt. Pisk inn eggene, ett om gangen.
3. Bland sammen mel, kakao, natron og salt i en bolle. Vend dette inn i smørblandingen. Rør inn sjokoladeknappene, og sett deigen tilside.
4. Pulser saltstenger i en foodprocessor eller i hakkeboksen til en stavmikser til de en finhakket, men ikke i smuler. Alternativt kan du fylle en frysepose med saltstenger og denge løs med et kjevle.
5. Smelt smøret til toppingen sammen med sukkeret, og rør inn de knuste saltstengene. Hell over i en dyp tallerken.
6. Bruk en toppet ss med deig til hver cookie, og pakk deigen rundt en Dumlebit til en ball. Rull i saltstengene, og klapp ballen litt flat før du setter den på stekebrettet.
7. Kjeksene sprer seg en del under steking, så ikke legg de for tett på brettet. Jeg fikk plass til 6 på hvert brett. Stekes i 10-12 minutter (avhengig av størrelsen på kjeksen og varmen på ovnen din).
8. La kjeksen kjøle seg ned før du setter tenna i en, ellers risikerer du å brenne deg på varm, flytende karamell.

 

Se også

1 kommentar

  • Svar Marianne 6. februar 2013 at 13:57

    Hørres skikkelig godt ut!!! Skolle ønska eg var hos deg 🙂

  • Svar