Godteri

Karamelltrøfler

7. april 2016

Den beste trøffeloppskriften jeg har prøvd kommer fra Maja Vase som har bloggen chocolat.dk. Oppskriften lager jeg igjen og igjen, og dama er helt fantastisk. Sjekk ut bloggen og Facebooksiden hennes for mange siklefremkallende bilder.

Mange trøffeloppskrifter består stort sett bare av å lage en ganache av fløte og sjokolade, og kanskje en smakstilsentning. Denne oppskriften inneholder i tillegg et steg hvor man lager karamell som røres inn i ganachen, og det gjør at trøflene får en magisk konsistens.

Jeg har brukt Maja sin oppskrift som basis for disse trøflene, og de er farlig gode. Karamellisert hvit sjokoladetrøffel rullet i ristede sesamfrø er en glimrende kombinasjon – klapp på skuldra til meg selv der faktisk.

Så hvis du er lei kjipt, billig smågodt etter påske, kanskje dette kan være en idé til lørdagskosen?

Karamelltrøffel

Ingredienser

  • 100 ml matfløte
  • 55g sukker
  • 1 ss akasiehonning
  • 1/2 ts flaksalt
  • 200g karamellisert hvit sjokolade (f.eks fra Summerbird)
  • 20g meierismør
  • sesamfrø

Slik gjør du

1. Varm opp fløte i en liten gryte.
2. Ha sukker i en annen gryte, og smelt det forsiktig til karamell.
3. Ta gryten med sukkeret av varmen og pisk inn fløte, honning og salt. Pisk over lav varme til all karamellen er oppløst i fløten.
4. Hakk opp sjokoladen og ha den i en skål, hell over den varme fløteblandingen. La det stå i fred ett minutt eller to, og så har du i smøret og rører til alt er oppløst.
5. Sett bollen i kjøleskapet i minst 2 timer så karamellen får stivne.
6. Rist sesamfrø i en varm panne til de får en gylden farge, og sett tilside.
7. Når karamellmassen har stivnet ruller du kuler, og vender kulene i sesamfrø til slutt.
8. Oppbevares i en tett boks i kjøleskap (kan også fryses).

Halvér gjerne oppskriften om du ikke har planer om å løpe maraton eller Grefsenkollen opp i nær framtid 😀 Eller donér bort noen kuler til noen du liker.

Se også

Ingen kommentarer

Svar