Kaker & Paier

Jordbærkake

30. juli 2013

På mystisk vis ble teksten til dette innlegget borte, og jeg har ikke sjans til å huske hva det var som stod her da innlegget ble postet første gang. Men jeg husker at denne kaka ble laget på forespørsel fra nevøen min (da 6 år) som ville ha «rosa jordbærkake til barna og kaffekake til de voksne».

Den nevnte kaffekaka var ingen suksess, men jordbærkaka slo an hos både liten og stor. Kakebunnen er lettlagd, frisk og saftig, og det er norske sommerjordbær både i kakerøra, glasuren, og i biter i midten. Den ble kanskje ikke like rosa som han hadde sett for seg, men ble godkjent likevel.

Jordbærkake

Ingredienser

  • 1 Kurv jordbær

Kakebunn

  • 170g usaltet smør
  • 4 Dl sukker
  • 4 egg (skilt i plommer og hvite)
  • 0,6 Dl melk
  • 1 Ss vaniljeekstrakt
  • 5,2 Dl hvetemel
  • 4 Ts bakepulver
  • 1 Ts salt
  • 1 Ss limesaft
  • 1,7 Dl jordbærpuré

Kremostglasur

  • 4 Ss jordbærpuré
  • 113g usaltet smør (romtemperert)
  • 230g kremost naturell (kald)
  • 450g melis
  • 1- 1,5 Dl kremfløte (kald)

Slik gjør du

Kakebunn
1. Rens og skyll jordbærene. Legg til side de fineste til pynt, og lag i underkant av 2 dl puré ved å kjøre jordbær sammen med en teskje sukker med en stavmikser.
2. Sett stekeovnen på 180 grader, og gjør klar to bakeformer. Jeg brukte to 24 cm former i silikon, med bakepapir i bunn.
3. Pisk smør og sukker hvitt før du tilsetter melk, eggeplommer, vanilje og jordbærpuré og limesaft. Rør akkurat nok til at alt blandes sammen.
4. Bland sammen mel, bakepulver og salt i en stor bolle. Vend sammen med blandingen fra forrige steg.
5. Pisk eggehviter stive, og vend forsiktig inn i røra.
6. Ha røra i bakeformene, og stek til toppen av kaka er fast men fortsatt spenstig (ca 20 - 25 minutter). Dersom du stikker en pinne i kaka for å sjekke skal den være tørr med ha noen smuler festet til seg. Kaka må kjøles helt ned før pynting.
Glasur
7. Pisk smør hvitt i en kjøkkenmaskin, ha i kremost og pisk godt sammen. Bland inn melis, og så jordbærpuré.
8. Pisk kremfløte stiv og vend inn. Jeg pisket 1,5 dl fløte, men syntes ikke jeg trengte alt så jeg brukte nok ca 1 dl. La stå i kjøleskap i minst en time før bruk.
Montering
9. Legg den ene bunnen på et kakefat, og fordel ca 1 kopp glasur på. Legg tykke skiver av jordbær tett i tett over glasuren.
10. Smør et tynnere lag glasur på den andre bunnen, og legg på toppen av den første. Fordel resten av glasuren over kaka, og pynt med jordbær på toppen.

Se også

Ingen kommentarer

Svar