Iskrem & Sorbet

Gulrotis

21. juni 2015

Noe av det kjekkeste med å lage mat, er å lage mat som er litt «rar». Som for eksempel gulrotis.

Jeg synes gulrotis er det naturligste i verden, men så innser jeg jo at smaken min kanskje ikke er helt mainstream. Olivenoljeis og øl-is er kanskje ikke for alle, men det er to av mine favorittiskremer.  Og én gang fikk jeg jordskokkiskrem til dessert, som også var helt fantastisk.

Gulrotis er kanskje litt tryggere, gulrotkake og gulrotvafler er jo godt, som hvorfor skulle det ikke være godt med gulrotiskrem?

Oppskriften kommer fra Jeni’s Splendid Ice Creams, en dame med like sær iskremsmak som meg. I denne boka er det oppskrifter på selleri-is, og mais-is! Men det beste med disse oppskriftene er at er at grunnoppskriften som er utgangspunktet for alle smakene er uten egg, og det synes jeg gir en renere og lettere iskrem som smaker mer.

Gulrotisen smaker litt som gulrot, litt som appelsin og er frisk, fruktig og lett i ganen. Den klarer seg fint på egenhånd, men hadde vært strålende tilbehør til en brownie. Det slår ikke feil å tilsette sjokolade.

Gulrotis

Ingredienser

  • ca 200g gulrøtter
  • 1 ss sukker
  • 2,5 dl helmelk
  • 1/2 ss maizena
  • 30 g mascarpone
  • 1/4 ts salt
  • 70 g sukker
  • 1 ss flytende glukose
  • 1 appelsin
  • 1,5 dl kremfløte

Slik gjør du

1. Skrell gulrøttene og pakk dem inn i aluminiumsfolie. Bak dem i ovnen på 225 grader til de er myke, ca 35 minutter.
2. Mos gulrøttene med en stavmikser og mål opp 1 dl ferdig mos.
3. Rør inn 1 ss sukker i gulrotmosen.
4. Ha mascarpone, salt og gulrotmos i en bolle og visp godt sammen.
5. Rør ut maizena i 1-2 ss av melken.
6. Ha resten av melka, fløte, sukker og glukose i en gryte. Bruk en grønnsaksskreller til å skjære et par-tre lange remser av appelsinskallet (ca. halve appelsinen) som også has i gryta.
7. Kok opp, og la blandingen koke i 4 minutter.
8. Ta plata av varmen og rør inn maizennablandingen.
9. Sett gryta tilbake på varmen, gi den et oppkok, og la den koke i 1 minutt.
10. Hell den varme melkeblandingen i en tynn stråle over gulrotmiksen mens du pisker.
11. Hell smeten i en zip-lock pose og sett i fryseren til den er kald, ca 30 minutter.
12. Fjern appelsinskallet, hell innholdet fra posen over i en iskremmaskin, og kjør til iskremen slipper kantene.
13. Hell den ferdige iskremen over i en boks. Den trenger 3-4 timer i fryseren før den kan serveres.

Se også

Ingen kommentarer

Svar