Tilbehør

Grønnkålpesto

1. mars 2013

Grønnkål er en grønnsak jeg synes er litt vanskelig å finne bruksområder til, men den har en utrolig fin farge og en nydelig smak så det er verdt å prøve seg fram med noen nye oppskrifter synes jeg.

Jeg har tidligere laget grønnkålchips som kan brukes som helgesnacks, og nå er grønnkålpesto en ny oppskrift som går inn i boka! Vi hadde middagsgjester tidligere i uka hvor jordskokk- og eplesuppe med eltefritt brød stod på menyen, og grønnkålpesto ble prikken over i’en. Noen spiste den på brødskiva ved siden av, og noen lagde spiraler i suppa med den. Begge deler fungerte like godt!

Grønnkålpesto brukes som vanlig pesto: som pastasaus, dip, på pizza eller på ostesmørbrødet.

Oppskriften gir nok pesto til to middager for 2-3 personer, men smaker definitivt best når den er fersk så halver gjerne oppskriften.

Grønnkålpesto

Ingredienser

  • 150-200g grønnkål
  • 2 Fedd hvitløk
  • 1-1,5 Dl olivenolje
  • 0,5 Dl gresskarfrø
  • 50g parmesan
  • 0,5sitron
  • salt og pepper

Slik gjør du

1. Kok opp en stor kjele med vann, og la grønnkålen småkoke i 6-8 minutter. Ha den rett over i isvann når den er ferdig, og klem deretter ut alt vannet før du har kålen i en beholder.
2. Ha hvitløk, halvparten av oljen og gresskarfrø i samme beholder som kålen og kjør til en fin masse med stavmikser.
3. Kutt parmesan i små terninger, og kjør stavmikseren på nytt til alt er blandet.
4. Skvis oppi saften av en halv sitron, smak til med salt og pepper, og rør inn olivenolje til pestoen får den konsistensen du vil ha.

Se også

Ingen kommentarer

Svar