Hovedrett

Fiskegrateng med fenikkel, appelsin og parmesan

30. mars 2014

Dette er en oppskrift som jeg har laget mange ganger, og jeg vet ikke hvorfor jeg ikke har delt den tidligere for den er skikkelig, skikkelig god.  Den inneholder fersk torsk, søtlig fenikkel og pasta i bunn som suger opp en frisk ostesaus. Fiskegrateng kan enkelt gjøres mer spennende enn makaroni og hvit saus.

Sausen er helten i denne gratengen med smak fra sjalottløk, appelsinskall og masse parmesan som gjør at den er både frisk og fyldig. Den er enkel å lage, men litt tidkrevende til hverdags så dette er noe jeg sparer til søndagsmiddagen. Skal du ha gjester på besøk er smakene spennende nok til å overraske, og du kan lage den ferdig i forma på morgenen for så og sette den i ovnen til middag. Serveres med grønne salatblader, og en deilig balsamico (som for eksempel denne).

Oppskriften er nok til en liten ovnsfast form på ca 20×25, som burde være nok til tre voksne.

Fiskegrateng med fenikkel, appelsin og parmesan

Ingredienser

  • 400g torskefilet uten skinn
  • 1 Stor fenikkel
  • 200g pasta (tørr)
  • 100g strøkavring
  • salt og pepper

Saus

  • 3 Ss smør
  • 2 Ss hvetemel
  • 2 sjalottløk
  • 6 Dl melk
  • skallet av en appelsin
  • ca 40g revet parmesan
  • 2 egg

Slik gjør du

1. Begynn med sausen: smelt smør i en gryte på middels varme. Finhakk løk, og la dem frese i smøret et par minutter.
2. Ha melet i gryta, og rør godt sammen.
3. Tilsett melka i fire omganger, og la blandingen koke opp mellom hver tilsetting. Rør kontinuerlig.
4. Ta gryta av varmen, og rør inn parmesan og appelsinskall. Smak til med salt. Sett sausen tilside, og når den har blitt lunken røres eggene inn.
5. Kok pasta i halvparten av tiden det står på pakken, sil vannet av og hell pastaen i en ovnsfast form (20x25cm).
6. Skjær fisken i 0,5-1cm tykke skiver og fordel dem over pastaen.
7. Skjær fenikkel i tynne skiver, og stek dem i en panne til de begynner å bli gyldne. Legges over fisken.
8. Hell sausen over i forma, den skal akkurat dekke alt innholdet.
9. Rør inn 1 ts salt og 2 ts nykvernet pepper i strøkavringen før den has på toppen.
10. Stek fiskegratengen på 220 grader i 20-25 minutter midt/høyt i ovnen. Den skal være gyllen på toppen, men ikke svidd. Skru gjerne på grillelementet de siste fem minuttene.
11. La gratengen hvile i fem minutter før servering.

 

Se også

Ingen kommentarer

Svar