Kaker & Paier Premiert!

Eplekake med kardemomme

20. oktober 2013

Eplekake har vært en gjenganger i mange blogger i det siste, og jeg ser ingen grunn til at jeg skal være noen unntak når det er så godt!

I dag har jeg valgt en litt annen vei enn den tradisjonelle eplekaka med kanel. Inspirasjonen er en fantastisk bolle jeg spiste i Torvehallerne forrige helg, en kanelknute med hele kardemommefrø i stedet for kanel. Da jeg skulle bake eplekake i dag tenkte jeg å prøve å overføre konseptet.

Kaka bakes på tradisjonelt vis med en røre som man stapper eplebiter nedi, men noe av melet er byttet ut med mandelmel og såklart har kardemomme tatt plassen til kanel. Istedet for å servere is eller krem ved siden av, pisket jeg créme fraiche stiv og smakssatte den med eplesirup og malt kardemomme. Kremen er fyldig og myk i konsistensen og framhever syrligheten i kaka.

Resultatet er nesten en konfektversjon av eplekake, litt tyngre enn vanlig men saftig og med en deilig varmende kardemommearoma. Ordentlig høstkos!

Oppdatering! Denne kaka fikk andreplass i konkurransen om å bli Årets Eplekake på aperitif.no. Jeg fikk tilbakemelding på at for mye hele kardemommefrø var noe som trakk ned, så med mindre du er veldig glad i kardemomme (som meg) kan du redusere mengden hele frø til 0,5 ts og knuse dem i en morter før de strøs over toppen.

Eplekake med kardemomme

Ingredienser

  • 50g smør
  • 1,2 Dl sukker
  • 2 egg
  • 1 Ts vaniljeekstrakt
  • 1,8 Dl kremfløte
  • 2 Dl hvetemel
  • 1/2 Ts malt kardemomme
  • 1 Ts bakepulver
  • 1,5 Dl malte mandler eller hasselnøtter
  • 3-4 syrlige epler
  • 1,5 Ts hele kardemommefrø (uten skall)
  • 1 Ss demerarrasukker

Slik gjør du

1. Sett ovnen på 175 grader, og pisk smør og sukker hvitt.
2. Pisk inn eggene i smørblandingen, ett om gangen, og ha i vaniljeekstrakt.
3. Bland sammen mel, malte mandler, malt kardemomme og bakepulver i en bolle.
4. Rør inn kremfløte og melblanding om hverandre, og ikke rør mer enn at du akkurat får blandet sammen ingrediensene. Hell over i en springform (24 cm).
5. Skrell eplene og skjær i biter. Sett ned i røra tett i tett, og strø over sukker og kardemommefrø.
6. Stek i 30-40 minutter.

Se også

2 Kommentarer

  • Svar Ingunn T. F 21. oktober 2013 at 11:19

    Herlig variant av eple kake. Anbefales på det varmeste!

  • Svar Elin 21. oktober 2013 at 12:04

    Ser kjempegodt ut! 🙂

  • Svar