Kaker & Paier

Bursdagskaken 2015

15. august 2015

Jeg elsker bursdag, både andres og min egen, men aller mest min egen. For meg er det ikke bare én men TO gyldne muligheter til å prøve nye kakeoppskrifter (en til bursdagsfeiring på jobb og en til feiringen hjemme).

I fjor en gang dukket denne denne oppskriften opp i instagramfeeden min, og den har stått på todo-lista siden. Det er en ganske mektig kake, og siden det skal være nøtter i har jeg ikke kunne servere den hjemme (fordi Prøvesmakern er allergisk).

Men, endelig bursdag, og dette var kaka jeg tok med meg på jobb ( for å feire meg selv, haha). I bunn er det en mørk, tung sjokoladekake, så et lag salt karamell, et tykt lag mascarponekrem og en topping av ristet kokos og hasselnøtter. Det er alltid spennende når jeg prøver nye oppskrifter om de blir gode eller ikke, men denne var faktisk dødsgod! Balansen mellom bitter sjokolade, søt krem og salt karamell er bare helt perfekt.

Jeg er dog verdens dårligste til å følge oppskrifter, for jeg får alltid idéer underveis, så under følger oppskriften slik jeg lagde den: med mere kakao, mere salt, og yoghurt i kremen for syrlighet.

I morgen er det bursdagsfeiring hjemme, med denne kaka, og jeg klarte nesten å følge oppskriften til punkt å prikke (bare økte mengden bær og Oreos.. mer er alltid bedre).

Hvis du er nysgjerrig kan du jo se hva jeg lagde til bursdagskaken 2014, 2013, 2012.

Bursdagskaken 2015

Ingredienser

  • 1 porsjon saltkaramell (oppskrift lenger ned)

Sjokoladekake

  • 200 g meierismør
  • 5 ss kakao
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 4 egg
  • 350 g sukker
  • 150 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver

Krem

  • 500 g mascarpone
  • 3 ss gresk yoghurt (eller rømme)
  • ca 100g melis
  • 2-3 ts sjokoladeekstrakt
  • frø fra 1/2 vaniljestang

Topping

  • en håndfull kokoschips
  • 50 g hasselnøtter

Slik gjør du

Sjokoladekake
1. Smelt smøret i en gryte og rør inn kakao og vaniljeekstrakt.
2. Pisk egg og sukker til en lys og luftig eggedosis. Hell i smør/kakaoblandingen i en tynn stråle mens du pisker på lav hastighet.
3. Bland sammen mel og bakepulver ingrediensene og vend inn i eggedosisen.
4. Hell røra i en 24cm springform og stek på 175 grader i ca 40 minutter (eller til den er gjennomstekt).
Krem
5. Bland sammen alle ingrediensene til kremen med en håndmikser, og sett i kjøleskapet fram til den skal brukes. Smak til med mer melis om du vil ha den søtere eller om yoghurten du bruker er veldig flytende.
Topping
6. Grovhakk hasselnøtter og kokoschips, og rist dem i en tørr stekepanne på middels-høy varme til de får litt farge.
Montering
7. Når kaka er romtemperert og karamellen kald/fast nok til at den ikke flyter utover kan kaka monteres.
8. Jevn ut toppen av sjokoladekaka dersom den er ujevn etter steking (og spis avskjæret med litt saltkaramell på).
9. Fordel karamellen over kaka, jeg brukte omtrent 3/4 av mengden du får av oppskriften under.
10. Sprøyt på mascarponekrem med en sprøytepose med vid stjernetupp. Det trenger ikke være pent, bare jevnt.
11. Dryss på toppingen tilslutt. La kaka stå i kjøleskapet hvis den ikke skal serveres med det samme, men ta den ut og la den stå på kjøkkenbenken i 15 minutter før servering så karamellen får perfekt konsistens.

Salt karamell

Ingredienser

  • 300 g sukker
  • 3 ss glukose (eller sirup)
  • 6 ss vann
  • 85 g usaltet smør
  • 7 ss kremfløte
  • 1 ts maldonsalt

Slik gjør du

1. Ha sukker, glukose og vann i en dyp gryte og kok opp under omrøring. Slutt å røre når sukkeret er oppløst.
2. La sukkeret koke til den får en gyllen karamellfarge (ca. ved 173 grader), og så tar du den av varmen.
3. Kutt smøret i terninger og ha oppi det varme sukkeret sammen med fløte. Rør godt med en visp så du får en jevn, fin masse.
4. Rør inn salt, og sett karamellen til kjøling. Den trenger noen timer på å komme ned i temperatur og bli fast.

 

Se også

Ingen kommentarer

Svar