Squashsuppe

23. januar 2015

Squashsuppe

Ingredienser

  • 1 stor squash
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 sjalottløk
  • 0,5liter kraft (eller vann og en grønnsaksbuljong)
  • 1 håndfull spinat
  • 2 ss creme fraiche
  • olivenolje
  • salt og pepper

Slik gjør du

1. Bruk en ostehøvel eller rotskreller til å lage noen stimler av squashen, og legg tilside. Kutt opp løk, hvitløk og squash i grove biter og ha i en gryte sammen med kraften.
2. La grønnsakene småkoke til de er møre. Det tar omtrent 12-15 minutter. Ha i spinaten de siste to-tre minuttene.
3. Ha alt over i en blender og kjør til suppa er jevn.
4. Ha i creme fraiche, og kjør til den er blandet inn.
5. Hell suppen tilbake i gryta, og smak til med salt og pepper.
6. Rør inn en spiseskje olivenolje i hver skål ved servering, gjerne en ganske kraftig eller pepperaktig (jeg brukte L'extra verte fra O&Co), og legg noen strimler av squash på toppen.