Sjokoladekake med julemarengs

18. desember 2015

Sjokoladekake med julemarengs

Ingredienser

Kakebunn

  • 50 g kakao
  • 125 ml vann
  • 150 g finmalte hasselnøtter
  • 1/2 ts flaksalt
  • 1/2 ts natron
  • 1,5 dl olivenolje
  • 200 g sukker
  • 3 egg

Marengs

  • 4 eggehviter
  • 2 dl sukker
  • 2 dl grovhakkede hasselnøtter (rist dem gjerne lett i en panne med litt salt)
  • 100 g grovhakket mørk sjokolade
  • 1 strøken ss maizena
  • 1/2 ts malt ingefær
  • 1/2 ts malt kanel
  • 1/4 ts malt muskat
  • 1/4 ts malt nellik

Slik gjør du

Kakebunn
1. Sett stekeovnen på 170°C, og gjør klar en 24cm springform.
2. Ha kakao i en liten bolle, og kok opp vannet. Hell litt og litt av vannet ned i kakaoen mens du visper. Når konsistensen er som tynn grøt trenger du ikke mer vann.
3. Bland sammen hasselnøtter, salt og natron i en annen bolle.
4. Ha egg, sukker og olivenolje i en stor bolle og pisk med håndmikser eller kjøkkenmaskin til en lys og luftig blanding.
5. Skru ned mikseren til lav hastighet, og hell i kakaoen i en tynn stråle.
6. Skru av mikseren, og vend inn hasselnøttene for hånd. Hell røra over i springforma og sett i ovnen. Sett en timer på 30 minutter.
Marengs
7. Ha eggehviter i en helt ren bolle, og pisk dem på medium hastighet til de begynner å skumme. Ha i sukkeret litt etter litt, og pisk videre til de blir stive. Ha i krydder og pisk et par runder så det blandes godt.
8. Bland sammen hasselnøtter, sjokolade og maizena, og vend inn i marengsen.
9. Nå kaka har stekt i 30 minutter sjekker du om toppen er fast nok til at det er mulig å spre over marengs uten at den kollapser. Hvis ikke - la den stå noen minutter ekstra.
10. Bre marengsen over kaka. Begynn i kantene (fordi de er fastest) og forsiktig jobb deg mot midten.
11. Sett kaka tilbake i ovnen og la den stå til marengsen er stivnet og begynner å bli gyllen, omtrent 30 minutter.
12. La kaka stå på kjøkkenbenken til den når romtemperatur, og sett den så i kjøleskap til dagen etter.