Sjokoladefondant med (eller uten) trøffelolje

25. oktober 2014

Sjokoladefondant med (eller uten) trøffelolje

Nok til 4 (former, ikke nødvendigvis personer)

Ingredienser

  • 115g mørk sjokolade (min. 65%)
  • 50g usaltet smør (pluss litt til å smøre formene med)
  • 80ml mild olivenolje (f.eks. Mantinea fra O&Co)
  • 60g hvetemel
  • 100g sukker
  • 4 M/L egg
  • 3 Ts hvit trøffelolje

Slik gjør du

1. Varm ovnen til 180 grader.
2. Smelt sjokolade og smør i en gryte på lav varme. Rør av og til. Ta den av varmen når nesten alt er smeltet og la det kjøles ned litt.
3. Pisk sammen egg, sukker og mel i en bolle.
4. Rør olivenoljen inn i sjokoladeblandingen og hell den over i bollen. Bland sammen til en jevn røre.
5. Rør inn trøffelolje hvis du vil ha det i, og la røra stå i 10 minutter.
6. Smør fire små ildfaste former med rikelig med smør, og legg gjerne bakepapir i bunn.
7. Hell røra i formene, slå de litt i kjøkkenbenken for å få ut luftbobler, og sett de midt i ovnen.
8. Hvor lenge de skal stekes kommer an på hvor dype formene du bruker er, og hvordan ovnen din er. Jeg stekte mine i 11 minutter, og de siste tre minuttene stod jeg og fulgte med. De skal begynne å slippe kantene på forma, disse i midten og være akkurat faste nok på toppen til at du kan legge en finger på uten at den sprekker.
9. La fondantene hvile i 5 minutter før du vender dem ut på fat.