Rødkålsalat fra Mission Chinese

19. august 2014

Rødkålsalat fra Mission Chinese

Ingredienser

  • 1/2 Hode rødkål
  • 1 rødbete
  • saften fra en sitron
  • 1 Ts finstrimlet nori
  • 1 Ts rødvinseddik
  • 2 Ss hvit miso
  • 3 Ss tahini
  • 1 Ts riseddik
  • 1 Ts soyasaus
  • 3 Ss rapsolje
  • 1 Dl bokhvetefrø
  • 2 Ss dulse/søl
  • 3 Ss ristede sesamfrø
  • salt

Slik gjør du

1. Del rødkålen i biter på ca.3x3 cm og ha dem i en stor bolle.
2. Skrell røbeten og skjær i tynne, tynne skiver. Hvis du har en mandolin sparer du en del tid her. Ha de ferdig skivene i bollen sammen med rødkålen, og vend inn saften av en halv sitron.
3. La norien trekke i varmt vann i 10 minutter. Klem ut vannet, og bland sammen med rødvinseddik, miso, tahini, riseddki, soyasaus og saften av en halv sitron. Pisk sammen til en tykk dressing.
4. Ha rapsoljen i en dyp stekepanne og varm opp på medium-høy varme på stekeplata. Hell bokhveten i den varme olja, og stek i 5-6 minutter under omrøring minutter til frøene blir mørkebrune (men ikke brente). Sil bort oljen og legg bokhveten på kjøkkenpapir for å trekke av overflødig olje. Hell over i en liten bolle men den fortsatt er lunken og rør inn dulse og sesamfrø.Smak til med salt.
5. Vend inn 4 ss dressing i bollen med rødkål og rødbete, og bland alt godt sammen. Ha i mer dressing om du synes det trengs. Vend inn 2-3 ss av bokhveteblandingen, og
hell salaten over i en serveringsskål. Strø 4-5 ss bokhvete på toppen.

Denne er like god dagen etter hvis det er noe til overs. Jeg spiste restene til lunsj med et bløtkokt egg, og det smakte digg. Jeg fikk også en del bokhvete til overs, som jeg oppbevarte i en tett boks og strødde over diverse middager seinere.