Pulled pork

5. juli 2015

Pulled pork

Ingredienser

  • 2 kg svinenakke uten bein
  • noen ss olje
  • 2 ss salt
  • 1-2 ss mørk brunt sukker
  • 1 ss røkt paprikapulver
  • 1 ss grovt lakrispulver
  • 1 ss liquid smoke
  • BBQ-saus

Slik gjør du

1. Tørk fuktighet av kjøttet med kjøkkenpapir og gni stykket inn med olje.
2. Bland sammen alle krydderne og gni dem godt inn i kjøttstykket. Dette kan gjerne gjøres noen timer i forveien.
3. Varm stekeovnen til 220 grader, og legg kjøttet i en jerngryte.
4. Sett kjøttet i ovnen og la det steke i 30 minutter uten lokk for å brune utsiden.
5. Ta gryta ut av ovnen, ha i liquid smoke, og sett på lokk.
6. Skru ned temperaturen til 100 grader, og la kjøttet stå i 7-9 timer.
7. Ta gryta ut av ovnen og la den hvile på kjøkkenbenken i en halvtime.
8. Ta kjøttstykket ut av gryta og riv kjøttet fra hverandre med to gafler. Ha kjøttet over i en form og hell over stekesjy fra gryta (det er ikke sikkert du trenger alt).
9. Rør inn litt salt, pepper og røkt paprika.

Hvis du skal spise kjøttet med en gang rører du inn litt BBQ-saus og så er det klart til servering.

Hvis du skal ha det seinere dekker du til formen, lar den kjøles ned, og så kan den stå i kjøleskapet (gjerne til neste dag). Varmes opp i stekeovn på 180 grader i ca 20 minutter, og så rører du inn BBQ saus når den varm.