Matmuffins med rødbeter og kakao

7. juni 2015

Matmuffins med rødbeter og kakao

Ingredienser

  • 200 g sammalt speltmel
  • 50 g 4korn
  • 4 ss linfrø, knuses i en morter eller minihakker
  • 2 toppede ss kakao
  • 1 ss frysetørret kaffe
  • 1,5 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 1/2 ts flaksalt
  • 1/2 dl mild olivenolje
  • 50 g honning
  • 2 egg
  • 1,5 - 2 dl melk
  • 1 liten banan
  • 4 dl revet rå rødbet

Slik gjør du

1. Bland sammen alle de tørre ingrediensene i en bolle og sett tilside.
2. Pisk sammen olivenolje, honning og egg i en annen bolle.
3. Mos bananen med en stavmikser og ha i bollen med flytende ingredienser sammen med rødbet og 1,5 dl melk. Rør godt sammen.
4. Hell de flytende ingrediensene i bollen med de tørre ingrediensene og bland sammen. Røra skal være litt flytende, så hvis den er for tykk tilsetter du resten av melka.
5. Fordel røra i muffinsformer og dryss over litt havregryn på toppen.
6. Stekes på 180 grader midt i ovnen. Hvor lenge avhenger av størrelsen på formene, men ca 20-25 minutter. Sjekk at muffinsene er gjennomstekt før du tar dem ut av ovnen.