Mascarponemousse med ingefær

21. april 2013

Mascarponemousse med ingefær

Ingredienser

  • 3,5 Blader gelantin
  • 180g kremfløte
  • 4 eggeplommer
  • 60g vann
  • 75g sukker
  • 250g mascarpone
  • ca 1 Dl ingefærsirup
  • 1 Ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du

1. Bløtlegg gelantinen i kaldt vann, og pisk kremfløte til myke topper.
2. Pisk eggeplommer, sukker og vann sammen over et kokende vannbad. Fortsett å piske til blandingen når 74 grader, og ta bollen av varmen.
3. Klem vann ut av gelantinbladene og løs dem opp i den varme eggeblandingen.
4. Pisk inn mascarpone, ingefærsirup og vaniljeekstrakt. Vend inn den piskede kremfløten tilslutt, og smak til med mer ingefærsirup om den trenger mer smak.
5. Hell moussen over i kakeringen hvor du har lagt inn nøttebunn og dekorkant. Skjær til dekorkanten om nødvendig, og sett i kjøleskapet til toppen av moussen er stivnet.

Ingefærsirup har jeg kjøpt ferdig, men du kan også lage den selv. Her er en oppskrift.