Laksequesadillas

17. juni 2013

Laksequesadillas

Ingredienser

  • 8 maislefser
  • 4 Ss snøfrisk
  • 4 Ss ricotta
  • 200g mozzarella
  • 300g fersk laks
  • 1 rødløk
  • 1-2 paprika
  • fersk koriander
  • salt og pepper

Slik gjør du

1. Bland sammen snøfrisk og ricotta, og smak til med litt salt og pepper.
2. Skjær løk, paprika og laks i tynne skiver, og finhakk koriander.
3. Smør hver av lefsene med kremostblandingen på den ene siden.

Dryss over mozzarella på 4 av lefsene, du trenger ikke mye, det er kun for å binde lefsene sammen. Fordel laks og grønnsaker over osten, dryss over koriander og avslutt med mozzarella og en lefse på toppen.
4. Grilles på sterk varme, 2-3 minutter på hver side.