Brytebrød med pale ale og parmesan

15. mars 2015

Brytebrød med pale ale og parmesan

Ingredienser

  • 300 g hvetemel
  • 100 g sammalt speltmel
  • 1/2 pakke tørrgjær
  • 1 ss sukker
  • 2 dl 7 Fjell Mon Plaisir Pale Ale
  • 110 g usaltet smør
  • 1 ts salt

Til dypping

  • 140 g smør
  • 4-5 hvitløksfedd
  • 80 g revet parmesan

Slik gjør du

1. Romtemperer smør og øl før du starter. Jeg bruker en ostehøvel til å skive opp smøret så det blir mykt raskere.
2. Bland sammen mel, gjær og sukker i en bolle.
3. Tilsett øl og salt og la kjøkkenmaskinen elte deigen i 6-8 minutter. Nå vil deigen være ganske tørr og fast.
4. Ha smøret i deigen litt etter litt mens kjøkkenmaskinen fortsatt elter.
5. Når at smøret er eltet inn elter jeg deigen et par minutter til jeg ser at den er elastisk og slipper bollen. Elt inn en spiseskje mel om den er for klissete.
6. Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve til dobbel størrelse. Fordi jeg bruker romtemperert væske trenger gjæren litt tid på å aktiveres, og jeg la deigen heve i 3 timer.
7. Smelt smør, la det avkjøles litt, og bland inn hvitløk (presset eller finhakket) og parmesan.
8. Hell deigen ut på kjøkkenbenken, rull ut til en pølse og del den opp i 24 biter.
9. Rull hver av bitene til en kule, vend dem i parmesansmøret, og sett dem tett i en panne eller ildfast form. Hell resten av smøret over.
10. La deigen etterheve i 20 minutter mens ovnen varmes opp til 175 grader.
11. Stekes i ca. 20-25 minutter midt i ovnen til de er gyldne på toppen.