Bakst

Bananbrød

23. november 2014

En liten stemme i hodet mitt har murret bananbrød, bananbrød! helt siden Bollefrua postet en oppskrift på bananbrød i oktober en gang. Men ukene har bare flydd forbi og bananbrødet har forblitt en fantasi.

I forrige uke så jeg en episode av serien The Mind of a Chef, hvor Christina Tosi fra Momofoku Milk Bar viste fram banantrikset sitt:  hun legger bananene i fryseren så de blir nesten svarte og litt småekle. Da smaker de mest mulig banan visstnok. Jeg ble nysgjerrig, og tenkte enda mer på bananbrød.

Så dukket det opp et bilde i Instagramfeeden min av en tykk skive bananbrød med mandelsmør på, og jeg har i hele høst prøvd å lage mandelsmør som er like godt som det jeg fikk hos The Butcher’s Daughter i NY tidligere i høst, med den konsekvens at jeg alltid har mandelsmør i hus.

Tegnene var klare, jeg måtte lage bananbrød i løpet av helga.

Lørdag morgen la jeg bananene i fryseren og selv med 1,5 døgn, i stedet for 2-3 som Christina Tosi anbefaler, var bananaromaen blitt sterkere.  Oppskriften er superenkel og kan lages i en blender, og den hvite sjokoladen på toppen karamelliseres i ovnen.

Jeg liker å spise bananbrød med pålegg på, i dette tilfellet mandelsmør og skivet banan. Prøv også med sjokoladepålegg, peanøttsmør eller smør og brunost.

PS: siden jeg ikke har publisert noen oppskrift på mandelsmør enda kan du jo prøve Karine sin, eller kjøpe ferdig på glass fra Meny eller helsekostbutikker.

Bananbrød med mandelsmør

Ingredienser

  • 2 Medium bananer (opptinte)
  • 1 Dl mandelsmør
  • 1 Dl gresk yoghurt
  • 3 Ss olivenolje
  • 2 Store egg
  • 100g lys brunt, mykt sukker
  • 75g sammalt hvetemel
  • 150g hvetemel
  • 1 Ts bakepulver
  • 1/2 Ts salt
  • 1/2 Ts kanel
  • 30g hakket hvit sjokolade

Slik gjør du

1. Kjør de første seks ingrediensene i lista til en jevn røre i blender.
2. Bland sammen mel, bakepulver, salt og kanel i en bolle. Vend det inn i røra i blenderen
3. Hell røra i en brødform, og strø hakket sjokolade på toppen.
4. Stekes på 170 grader i ca. 40 minutter. Stikk en pinne ned i midten for å sjekke at den er gjennomstekt. Det skal ikke være noe røre på pinnen når du drar den ut.

Se også

Ingen kommentarer

Svar