Småretter Tilbehør

Baba ganoush

30. mars 2016

Fordi det alltid er er et lass med nye uprøvde retter på todo-lista mi er det lett å glemme jeg at jeg har noen gode gamle slagere som fortjener å bli dratt fram iblant.

Baba ganoush – eller auberginekrem –  er en av dem, og et mer allsidig tilbehør er det vanskelig å tenke seg. Den kan brukes som puré til middag, som dipp til grønnsaksstenger eller chips, og som pålegg. Skal den være tilbehør til europeisk mat bruker jeg friske urter i, mens tørkede krydder som røkt paprika og spisskummen gir den et midtøstenpreg.

Enkelt å lage er det også. Her er min favorittvariant som jeg synes passer til alt, men det er fritt fram for å leke med det du har i krydderskapet. Jeg brukte ganske store auberginer og porsjonen under ble både puré til to personer sammen med kyllinglår til middag, og pålegg i 2-3 dager etterpå.

Baba ganoush

Ingredienser

  • 2 auberginer
  • 80-100g tahini
  • 1 ts flaksalt
  • 3 ss sitronsaft
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss olivenolje

Garnityr

  • spinat
  • røkt paprikapulver

Slik gjør du

1. Skru på grillelementet på stekeovnen, og prikk auberginene med gaffel.
2. Legg auberginene under grillen til skallet begynner å få farge, rundt 3-4 minutter på hver side.
3. Skru ned ovnen til 190 grader, flytt auberginene et hakk ned i ovnen og stek dem i 30 minutter. Ta dem ut av ovnen og la dem kjøles ned til romtemperatur.
4. Ha innmaten fra auberginene i en blender sammen med resten av ingrediensene. Kjør til en jevn puré og smak til med mer salt, sitron og tahini om du synes det trengs.
5. Finhakk spinat og dryss på toppen sammen med litt røkt paprika.

Se også

Ingen kommentarer

Svar