Hovedrett Tilbehør

«Asado» for to

24. august 2014

Matbloggsentralens utfordringer er noe jeg liker å være med på, men utfordringen de har gående nå om chilensk grillmat – Asado –  gav meg litt hodebry:

1. Jeg kan ingenting om, og har aldri smakt chilensk mat. Hvor skal man begynne? Hvilke ingredienser og smaker?

2. Asado er ikke navnet på en rett, men på det og møtes i felleskap for å grille. Det skal være hauger med forskjellige kjøttstykker som deles broderlig,  grillet over lang tid så de får den deilige karamelliserte overflaten og fortsatt er dryppende saftige inni. Hvordan gjenskape en over-the-top kjøttfest til å funke for bare to?

Løsningen på nummer én var såklart internett, og etter en runde på diverse matsider og reiseblogger lærte jeg at alle typer kjøtt går, poteter er vanlig å grille til, og av grønnsaker er tomat, løk, mais og avocado vanlige innslag.

For å løse nummer to var valget å begrense meg til én type kjøtt, eller sitte igjen med rester hele neste uke. Jeg gikk for det første valget.

Så, med fare for bomme helt og potensielt fornærme lesere med chilensk tilhørighet, her er min Asado for to: entrecôte på spyd, grillede poteter, pebre og maissalat. Og vin, masse vin.

«Asado» for to

Ingredienser

  • ca 400g entrecôte
  • 3 Ss chilisaus (schriracha funker fint)
  • 2 store poteter

Pebre (chilensk salsa)

  • 1/4 salatløk
  • 2 Dl korianderblader
  • 1 plommetomat
  • 1 Ts rødvinseddik
  • 1 Ts olivenolje
  • 1/2 Ts chilisaus
  • salt

Maissalat

  • 2 maiskolber (forkokte)
  • 1 plommetomat
  • 1 avocado
  • 1/2 salatløk
  • 2 Ss limejuice
  • 1 Ss olivenolje
  • 1 Ss finhakket koriander
  • 2 Små ferske jalapenos
  • 1 Ts rødvinseddik
  • 1/4 Ts røkt paprikapulver
  • salt og pepper

Slik gjør du

Pebre
1. Finhakk løk i en minihakker og ha over i en bolle.
2. Finhakk koriander i minihakker sammen med rødvinseddik og hell over i samme bolle som løken.
3. Fjern frøene fra tomatene, finhakk dem i minihakker, og bland sammen med resten.
4. Rør inn olivenolje, og smak til med chilisaus og salt.
*ingrediensene hakkes hver for seg for at konsistensen på sausen skal bli riktig.
Maissalat
5. Maiskolbene stekes på grillen i 20-25 minutter til de er gyldne. Kjøl dem ned, skjær av kornene og ha dem i en bolle.
6. Skjær avocado, løk, jalapeno og tomater (uten frø) i små biter og bland sammen med maisen.
7. Rør inn limejuice, olivenolje, rødvinseddik, koriander og røkt paprika. Smak til med salt og pepper.
Poteter
8. Skjær potetene i båter, vend i litt olje og salt og legg på grillen på aluminiunsfolie. De trenger ca. 30 minutter.
Kjøttspyd
9. Skjær kjøttet i biter og tre på grillspyd. Pensle med chilisaus og stek på grillen i 3-4 minutter på hver side.

Sett alt på bordet, hell vin i glasset (eller en gylden øl med røykpreg) og nyt!
Kan også serveres med mykt, lyst brød til.

Se også

Ingen kommentarer

Svar